Para a UNESCO a educação de adultos, ao mesmo tempo que deve contribuir de uma forma mais ampla para o melhoramento das qualificações profissionais do indivíduo, deve também deixar campo à reflexão sobre os valores humanos que o progresso social tem obrigação de preservar.
A formação de adultos tem como objectivo a aquisição de conhecimentos de forma permanente – ao longo da vida, sendo que se trata de um processo dinâmico que não inclui somente a aprendizagem dita tradicional, onde o formador é o único interveniente no processo de aprendizagem e que define o que deve ser aprendido.
A formação de adultos não é um processo de memorização, mas sim um processo de aquisição de mais e melhores competências, onde o formando decide o que quer aprender e como quer aprender. Neste processo de aprendizagem o formando faz parte do processo operante e de desenvolvimento da sua aprendizagem, em conjunto com o formador.
Os adultos consideram esta aprendizagem, ao longo da vida, como uma mais valia ao nível pessoal e profissional. Este percurso educativo, levado a cabo por adultos, é fruto da mudança da vida de cada um e/ou de factores externos a todos, como por exemplo mudança de emprego, actualização de competências face às novas necessidades que surjam no mercado, aquisição de novos conhecimentos ou simplesmente, auto realização pessoal e/ou profissional.